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前期餛飩、餃子不分，唐代做法很考究

liukang20241周前448

薺菜中含著齒鮮。

最是上春三五日，

盤餐處處定居先。

這是《燕京竹枝詞·水餃》中的詩句，該書由清代何耳、易山著成，闡明清代新年吃餃子已成習俗。據(jù)震鈞（1857年-1920年）的《天咫偶聞》記：“正月元日至五日，俗稱破五，舊例食水餃子五日，北方名曰煮餑餑。今則或食三日、二日，或兼日一食（隔一天吃一次），然無不食者，自巨室至閭里（指布衣居處）皆遍，待客亦如之?！?/p>

新年吃餃子外，小年（臘月二十三）、歲除吃餃子，人日（大年初七）吃餃子，“石不動”（大年初十，傳說是石頭的生日）吃餃子，“老鼠嫁女”（大年十七）吃餃子，龍?zhí)ь^（二月二）吃餃子（即食龍耳），端午（五月初五）吃艾葉餃子，入伏、過半年（六月初一）、七夕也吃餃子，立秋、立冬還吃餃子，冬至更要吃餃子……

此外，婚喪嫁娶吃餃子，生兒育女吃餃子，嬰兒百天吃餃子，來客人吃餃子……

即以剛過去的立冬、寒衣節(jié)（十月初一）、下元節(jié)（十月十五），和行將到來的冬至為例，都要吃餃子，給人的感覺是：只需是過節(jié)，吃餃子準沒錯。那么，為什么這么多的節(jié)日會變成“餃子節(jié)”呢？其間彎曲，值得鉤沉。

略同湯餅賽新年，薺菜中含著齒鮮。最是上春三五日，盤餐處處定居先。這是《燕京竹枝詞·水餃》中的詩句，該書由清代何耳、易山著成，闡明清代新年吃餃子已成習俗。據(jù)震鈞（1857年-1920年）的《天咫偶聞》記...
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